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こども記者の記事

こども記者、福井の精米工場に潜入 おいしい米を届けるこだわり実感

掲載日:2015年09月07日
大きな機械が並ぶ工場内で精米する工程などを見学するこども記者たち

田んぼで育った稲(いね)はどうやって米になり食卓(しょくたく)に届(とど)くんだろう? 今回の福井新聞「こども記者」活動は、米販売(はんばい)業の県米穀(べいこく)(本社福井市下馬3丁目)という会社を訪(おとず)れ、巨大(きょだい)な精米(せいまい)工場に潜入(せんにゅう)。「安全・安心・新鮮(しんせん)」で、おいしいお米を届けるための取り組みを探(さぐ)った。(宇野和宏)



 机(つくえ)の上に置かれた一束の稲。隣(となり)には茶色と真っ白の米。「ご飯になるまでの過程(かてい)を知ってるかな」と松田和治常務(まつだかずはるじょうむ)(50)。「収穫した稲を脱穀(だっこく)したのが『もみ』。もみを乾燥(かんそう)し、もみ殻(がら)を取り除いたのが茶色の玄米(げんまい)。ぬかと呼(よ)ばれる皮を除き、ピカピカにして味をよくすることを精米と言います」と教えてくれた。
 県米穀は、JAや農家から運ばれてきた玄米を精米してスーパーや米屋に販売している。県内各地で稲刈りが行われる8~9月は精米する量が多く、大忙(いそが)しだ。
   ■  ■  ■
 記者たちがまず向かったのは低温倉庫。30キロ入りの米を2万4千袋(ふくろ)も収容(しゅうよう)できる巨大(きょだい)な建物だ。倉庫内は1年を通して、温度13~15度、湿度70%に保(たも)たれ、食味をほとんど落とさずに出荷できる。
 この後「張(は)り込(こ)み」と呼ばれる作業を見学。トラックで運ばれてきた玄米の袋を開けて、タンクに入れる工程だ。取材に訪れた8月下旬は、坂井市の学校給食で提供(ていきょう)される米を張り込んでいる真っ最中。記者たちは、ふだん口にしている身近な食材に興味を持ったようだ。
 いよいよ精米工場の中へ。天井(てんじょう)まで届くほどの機械が並び、大きな振動音(しんどうおん)が響(ひび)く。「石抜機(いしぬきき)」「粗選機(そせんき)」といった機械で、もみ殻や石の粒を取り除く。ご飯の中に入っていたら大変。どんな小さなごみも見逃さない。米同士の摩擦(まさつ)で「ぬか」を取り除く精米装置(そうち)を通った米は、だんだん白くなっていった。けれど、まだ終わりじゃない。
 次は最新鋭(さいしんえい)の色彩(しきさい)選別機。小さなカメラで、虫に食われた茶色の米や透明なガラス、草の種を識別(しきべつ)し、空気の力ではじき飛ばす。製造チームの尾形成康(おがたなりやす)さん(39)は「1時間に4トンもの米が流れますが、商品にならない米は見逃しません」。記者たちは厳重(げんじゅう)なチェックに驚いた様子だ。
 精米が終わったコメはようやく袋詰(づ)めの工程へ。量を正確(せいかく)に量(はか)り、自動で詰められた米がベルトコンベヤーを流れる。最後の“関門”が金属探知機(きんぞくたんちき)。万一のことがないよう、最後まで目を光らせている。
   ■  ■  ■
 工場見学を終えた記者たちは今夏収穫した新米と、昨年収穫した古米のハナエチゼンの食べ比べに挑戦。近年は流通過程でしっかり温度や湿度が管理されているため、古米でも極端(きょくたん)に味が落ちることはないそうだが、記者たちはみずみずしく、つやがある新米を間違えずに見極めていた。
 日本人一人あたりの年間の米消費量は約60キロ。60年前に比べほぼ半減(はんげん)している。荒川馨(あらかわかおる)社長(70)は「コメは栄養豊富(ほうふ)で腹持ちもいい。みんなも1日3回、しっかり米を食べてね」と呼びかけた。お土産に1キロの新米をプレゼントされた記者たちは、米への愛着を高めたようだ。

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